各位朋友，正雄今天讲一讲关于开店。如果你打算创业并且想开大店，那么将面临资金压力、运用成本高且疫情下流量不够的投资风险。如果你属于初次创业且对餐饮有兴趣，正雄建议就先做一个小的小吃餐饮店吧。小吃店成本低且操作也较为容易上手。随着小吃品类竞争越来越大，昆明的各种小吃店遍地开花，你是否知道如何开业并成功经营好一家小餐饮店吗？
1、不要轻视小店的选址，小店的选址同样很重要，其作用可以让你事半功倍，可以让你的经营陷入困境甚至关门大吉（关于选址正雄会在以后的文章分享）。
华人首富李嘉诚一直强调实体店铺能否成功经营的条件是“第一是位置，第二还是位置”。
2、昆明商场的餐饮商家红利时期已经大不如从前了，建议初创的小吃快餐最好别进商场。当然如果你具有非常专业的运营能力和殷实的资金支持、以及产品上的较高传播属性与独特性，则可以例外。
这个问题的一个主要原因是消费场景，因为商场更适合主餐和正餐，尤其是在正餐聚集的地方，小吃餐饮店很难找到一个合理的消费场景。另外一个原因是昆明的商场越来越多且导致了商圈重叠的现象，小吃餐饮店不高的客单价注定了流量不足以支撑运营费用。
3、当然昆明的小吃餐饮进商场做得非常成功的案例也是有的，比如正雄的一个朋友Ryan创立的云物云南精致小吃连锁店，短短两年不到已经开了十家小而美的店并且都是进入了昆明主流商场里。如果你的资金足够并且有足够的把握可以进商场，正雄建议还是尽可能选择比较好的位置。
因为在商场里边如果拿不到好位置，那就等于你投入的资金将大多数被分摊为收益极不匹配的沉没成本了。
4、请大家注意的是昆明的部分美食城不再如以前那般强有力的聚客与号召能力了。对于初入餐饮业的新手，这是可以适合练手和积累沉淀运营经验的地方，当然想在美食城挣钱将会越来越难。
原因主要为：
（1）昆明的部分美食城都会有业态保护政策，只要店铺的产品不难吃在这里都能存活。当然这种经营行为看似降低了竞争压力，实则是破坏了商圈的市场竞争与淘汰规律，其结果带来的是降低了顾客对美食城的消费体验评价。
（2）与线上专营餐饮外卖相比，线下实体餐饮的最大优势其实就是用餐体验，而昆明的部分美食城在用餐体验这方面还是有些缺失的。由此带来的问题是专营外卖餐饮已经成为美食城的劲敌。
5、要做成小而美的店铺思路是对的，但不一定要靠盲目追求奢华的装修，装修过度反而会违背相应的定位且带来不接地气的感觉。
正雄认为装修上追求创新是完全可以的，但是一定要与产品属性、顾客消费群体密切相关，不能因为过度装修反而影响了潜在目标顾客群体的有效进店率。
比如说你要开一家麻辣烫，本来麻辣烫品类就应该兼具江湖气息，装修氛围中要透着些豪放粗犷。因为在这种氛围中吃串串才放得开，如果在太精致化的装修中吃串串则违和感太明显。
再比如昆明九十年代末的街边餐馆酒灵庄生意非常火爆，然而搬到新百大商场地下美食城却再也回不到之前的火爆了。还有穿金路那家半夜都爆满的街边烧烤最有烟火气息，但如果老板进行精致装修则完全大相径庭了。
6、如果你决定做投资前请务必先进行换位思考。
就拿选址来说，如果你是周边的顾客那么你的习惯行动路线是什么？还有产品方面，如果你是商圈内顾客，你期望的消费人均价格是多少？服务方面，如果你是顾客，最让你期待的服务是什么？……
7、虽然开的是小店铺，看似是在经营商圈内的刚需产品，实则在经营人，经营的是人际关系。
对于潜在商圈的顾客来说，到你这里就餐和到你的竞争对手那里就餐都差不多。但是如果顾客就冲着你的小店举手投足间透着的人情味，那么他就没有理由再去竞争对手那里了。
比如正雄以前经常带孩子到住所周边的一家羊肉米线店吃米线，可后来为什么不去了呢？因为旁边新开张的一家牛肉米线味道不错且老板更具人情味，老板对于两岁的孩子喜欢吃的小半碗米线都是不收钱的，而且还会偶尔逗逗孩子。
8、你决定开店前要先思考一个问题：你的小店除了产品不错，小店的竞争优势是什么？如果疫情更严重，你能承受的最大限度是多大？
如果你对自我进行全面梳理后发现自己只懂形式产品而不懂经营，或者只懂经营而对形式产品一窍不通，更甚者是什么都不太懂。结合当前的疫情情况，正雄此时给你的建议还是先补齐自己的短板再决定投资开店，千万不要一头热的陷入自嗨式的投资开店，这样的结果大多是自我买单。
以上就是正雄分享的餐饮小店投资务必关注的重点事项，希望能够给你一些启发。
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