每天都在进货出货的说说，进货多的说说？

投稿用户 • 2023年1月29日 pm1:52 • 直播带货 • 阅读 41

继4月的广东疫情后，餐饮人4月份的工资打7折，甚至有打5折或者不发工资一个月之后。五一和520的惨淡生意，虽比4月份好一些，每天都还有堂食营收，且在缓慢的恢复中，但依旧保不住餐饮人的这份微薄的工资。

朋友所在的公司前几天发出了最新的通知，5-7月每月多几天无薪休假。针对不同层级，有包括不发放月绩效，不发放补贴等各种不同政策。朋友收到通知后，心里是一阵一阵的拔凉。这种情况下，多的只是无奈，离职也没有好工作，创业则没有做好负债的准备。

今年疫情的情况跟2020年有的一比，2020年的时候，餐饮人基本上都是一个月没工资，后面慢慢往回增加工资。这一次折算下来也差不多。为什么会是这样？今年有个很严重的问题就是，这一次疫情下，不只是堂食营收没有，房租还一点不降。2020年的时候各房东还象征性地减免几个月，现在一到到时间，房东就要让餐饮商家给钱，不给钱就直接封店。

餐饮，每天进货卖货，收的都是现金流，所以现金流非常重要。而疫情就直接将餐饮的现金流直接斩断。北京的疫情大家也都知道，很多餐饮巨头品牌以前从来都不屑于赚摆摊这点小钱，像海底捞，随便一张十人桌，就顶他现在摆摊卖一天货了。但是没办法，只能硬着头皮上。

餐饮的无奈主要来源于以下几大成本。

第一，房租，一签合同，就开始计算房租日期，即使会有免租期，大部分的情况下，你装修还没搞定，免租期就到了。也就是你装修也要交房租。且房租基本上都是每年递增，也就是说你每年的营收要越做越高，你才有钱赚。

第二，人工，这个是餐饮人最头疼的，即使是排班能力最好的人，也避免不了人工的浪费，因为一营业，一家店多少人都是固定的，你想减少人工都减不了。强如麦当劳肯德基，现在录用退休的阿姨也越来越多，唯一的目的就是省钱。

第三，食材，当家买菜的人都知道，食材现在也是越来越贵，以前一把葱五毛钱，甚至搭配送给你都行，现在呢，四条葱也要上秤，一块钱是跑不了。

所以今年想做餐饮的各位，还是慎重些，不是不能开，而是你能否承受得住市场的各种变化带来的不可控，包括疫情，包括房租，人工，食材等。

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