九块九百货批发?九块九批发市场在哪里?

中华美食源远流长,随着时代的发展,有的已经消失在历史长河之中,以前很多小吃都是油炸食品,现在的人觉得不健康,就很少吃,会做的人也越来越少,有的味道市区已经没有了,只能在一些偏远小镇上找到。蓟县位于天津最北部,紧挨天津唐山等地,这里是天津的后花园,有很多特色小吃,在其他地方吃不到,比如说这个咯吱盒,就已经很少能吃到了。

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咯吱盒的历史比老北京城还老,当年京杭大运河开通,船工们把山东煎饼带了过来,煎饼放久了就会受潮,没有那么脆口了,为了解决这一问题,会吃的老百姓把煎饼卷起来切成段下锅油炸,又酥又脆而且还不容易变质,深受大家的喜爱,后来咯吱盒又有了新的吃法,可以做汤做馅还能爆炒,是一道多功能的特色小吃。

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这道小吃名字的由来据说是因为慈禧逃难路过通州的时候,老百姓虽然家里贫苦也要尽心款待,拿最好的食物给她,而老百姓认为最好的食物就是油炸食物,所以就把绿豆面饼子卷起来油炸,慈禧吃了一下咯吱咯吱的味道不错,就取名咯吱盒,就是取其“咯吱咯吱”作响的声音。

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在蓟县的大集上,有一家人在做带馅的咯吱盒,用绿豆面和白面掺合了盐、五香粉和胡椒粉,里面加一些胡萝卜丝、姜葱和豆豉,卷起来后切成菱形,下锅油炸,一锅一锅做赶不上卖,一斤9.9元一天要卖200多斤,生意非常红火。

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他们一家人分工明确,赶集前很早就起来开始准备,绿豆面打成浆,开始做咯吱盒,到了市集上现切现炸,就这么做了二十多年,附近的每个集市他们都要去售卖,是一个移动摊位,按照开集的日子来算,一年基本上没有休息的时间,非常辛苦。

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有人会觉得这个咯吱盒做法简单,但其实很辛苦,你的调味不对,面和的不好都影响口感,而且天天围在油锅前,烟熏火燎的浑身都是油烟味,卖完之后回家还不能休息,还要准备第二天的食材,直到晚上八九点才可以休息,第二天又要起早,重复这样的日子20年,如果不是为了赚钱养家,谁不想休息呢?

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这种书香的咯吱盒比较讲究,外面酥脆里面又很嫩,可以蘸着蒜泥酱油一起吃,是一道颇有意思的下酒小菜,但是因为做得辛苦价格又不贵,所以很多人都不做了,以前还有可以炒的咯吱盒,现在市面上已经看不到了,还好在这里还能找到最传统的咯吱盒,来光顾的客人非常多,很多老人小孩都爱吃,买一袋带回家,老人拿出小酒花生开始细细品味,而小孩直接一口一个,还没回家就吃光了,真是意犹未尽,就是有点油吃多了会腻,偶尔吃一点还是挺不错的,让人想到小时候的味道!

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